作者：波旁斯基 微信公众号：老斯基财经

　　皇帝遍地走，大王多如狗。

　　前几天，号称“排队两小时，吃饭十分钟”的费大厨，被曝出其“全国小炒肉大王”称号，是靠线上视频评选出来的。

　　这下真应了那句话：

　　不想当导演的摄影师不是好厨子。

　　这场名为“全国小炒肉PK大赛”的比赛，是中国烹饪协会在2020年底组织的，按规则，参赛选手要录一个3-5分钟的小炒肉制作视频，附带提交作品电子照片。

　　一段视频+几张照片就能来选“大王”，这格式和线上举报交通违法行为，也没多大的差别啊。

　　按照规则，评审团里大众网络投票和专业评委线上打分各占一半，其中，专业评委要按照线下比赛的规则，对视频资料里选手表现和作品打分。

　　斯基好奇的是，作为一场美食比赛，线下比赛的规则包不包含试吃？专业评审隔着屏幕，最后是怎么在“香、味”那两栏里打分的？

　　要是原本就不打算比味道，这“全国小炒肉PK大赛”比的该不会是：

　　剪辑、调色和运镜吧？

　　即便如此，全国的小炒肉选手仍然激烈角逐了一个多月，最终费大厨凭借超1.9万票的头名，拿下了“全国小炒肉大王”称号。

　　斯基听说，号称90后童年回忆的《中华小当家》里有三大定律，一个是“先吃必输”，一个是“想赢先发光”，还有一个是：

　　金光100%胜率。

　　费大厨的小炒肉最好真能隔着屏幕放金光，弥补《中华小当家》没有真人现实版的遗憾。

　　在送出“全国小炒肉大王”一年多之后，中烹协又办了一个“云南米线全国PK大赛”。

　　老规矩，大赛从作品征集、作品展示到评审，都在线上完成。最终“云南米线大王”的称号，送给了一位叫李红伟的选手。

　　斯基查了下，这位李选手是米线连锁品牌蒙自源的创始人，官网号称旗下超2000家门店，分布在160多个城市。

　　有云南朋友说，当地米线做法百花齐放，昆明、大理、蒙自、陆良、建水等地的米线各有特色，难分高下。

　　一场线上视频大赛，一个“大王”的封号，就终结了云南米线界长期以来山头林立、派系纷争的混乱局面。

　　咱们这里美食文化源远流长，民间小吃品类数不胜数，这种线上比赛最好能月月办、天天办。

　　餐饮界马上就能繁荣得像脱口秀一样：

　　皇帝遍地走，大王多如狗。

　　线上封“大王”的几个月前，费大厨官宣启动了全国战略，提出了“三年百店”计划。

　　发布会上，创始人费良慧提到了从业23年的五大坚持，第一条就是：

　　坚持不炒作。

　　你是干小炒肉的，天天烈火烹油：

　　哪有小炒肉不炒作的？

　　话音没落，那边费大厨仅凭一段视频就实现了“全国小炒肉大王”黄袍加身。

　　多地也先后上演了“排号2小时”“食客排百米”“黄牛倒卖号”“别点我外卖”的场面。

　　说到底，不是我非要这么高调：

　　是群众不答应、不允许我再这么低调下去了。

　　斯基看到，创始人费良慧凭一道辣椒炒肉，在2018年的时候，还曾拿到过中华金厨奖。

　　这个奖项是每年一度的“中国厨师节”的重头戏，主办方也是中国烹饪协会，这个奖号称全国烹饪饮食界最高荣誉奖项之一，有报道把它称作：

　　餐饮界的“奥斯卡”。

　　费良慧拿奖的2018年，与费大厨同时荣获最高荣誉的，还有：

　　395人。

　　有的奥斯卡至今也就选出了86位影帝，有的奥斯卡一年就干出快四百人。

　　2018年时，费大厨除了拿金厨奖，同时还荣获了湘菜界至高荣誉“湘菜大师”。

　　斯基查了下，“湘菜大师”这个称号从1991年创立，由有关部门认定，十余年间也就评定了12人。

　　后来评选交给专业协会组织，大师的称号就开始满天飞了，费大厨拿奖的2018年，当年一共诞生了：

　　149名湘菜大师。

　　今年初的时候，宁夏餐饮饭店协会搞换届，给原本六十多人的副会长团队，又增补进了8人。

　　至此，这个餐饮协会搭建出了1名会长，1名秘书长，10名常务副会长，以及74名副会长与4名特邀副会长：

　　共计90名领导的扎实管理团队。

　　三百来人的组织，接近三分之一都处于“领导层”，开个大会，主席台座无虚席、前三排人满为患。

　　斯基觉得，批发领导的帽子，就不如批发大师的帽子聪明。

　　领导是指导工作的，是要拍板定夺的，是要到你跟前亲自部署、亲自指挥、亲自督导的。

　　大师你给他圈块地、立个山头，他至少不会跑出来干预你。

　　斯基留意到，费大厨2018年被授予“中华金厨奖”的几天前，中烹协刚刚才领了个处罚回去。

　　因为此前收费违规开展“中华餐饮名店”企业认定、“中国菜系之乡”区域认定，中烹协违法所得共计94万余元。

　　中华美食固然源远流长，但谁是大师、大王，谁是正统，谁是源头，这些都可以折算成报价里的一部分。

　　前两天，中烹协连发公告，宣布历年颁布的“大师”“名师”称号失效，“之乡、之都、美食地标城市”等称号同步废止。

　　有报道说，这是为了响应8月1日正式施行的《社会组织评比表彰活动管理办法》。

　　不知道一些昔日明码标价的“帽子”，被协会宣布失效、废止的时候，是否伴随折旧回购的动作。

　　但有些帽子发出去容易，收回来也不见得那么简单。

　　比如费大厨官网上，不少线下店的门头招牌还以醒目的字号显示“全国小炒肉大王”的字样。

　　蒙自源官网上，“云南米线大王”的称号也紧随招牌之后。

　　这种线上视频选出来的“大王”，跟发布会上脱口而出“1000万内最好的SUV”相比，好像也没有严肃到哪里去。

　　当然区别还是有区别的，1000万以内好歹有个限定边界：

　　“大王”这两个字，那是真的上不封顶了。

　　来源：老斯基财经（ID：laosijicj） 作者：波旁斯基